Hamburger Birnen, Bohnen und Speck
Dieser etwas ausgefallene Eintopf ist ein echter Klassiker aus der Hansestadt.
Zutaten
- 1 kg Brechbohnen
- 1 l Gemüsebrühe
- 750 g Birnen
- 650 g Kartoffeln festkochend
- 500 g Dörrfleisch
- 10 Körner Piment
- 5 Zweige Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Öl
- 2 TL Zucker
- 1 Zwiebel groß
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und klein hacken.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Das Dörrfleisch in grobe Scheiben schneiden.
- Die Birnen schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Früchte vierteln.
- Das Öl in einen großen Topf geben, die Zwiebeln und den Zucker dazu geben und kurz anschwitzen lassen.
- Die Bohnen und die Lorbeerblätter zu den Zwiebeln geben und das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Kartoffeln und das Dörrfleisch ebenfalls in den Topf geben, sodass sie gerade so von der Flüssigkeit bedeckt werden.
- Die Birnen dazu geben, sodass sie auf, aber nicht in der Flüssigkeit liegen.
- Das Ganze für 25 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Pimentkörner zerdrücken.
- Die Petersilie waschen und klein hacken.
- Nach der Garzeit den Piment sowie etwas Pfeffer in den Topf geben und das Ganze für weitere circa 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Die Petersilie unterheben, das Hamburger Birnen, Bohnen und Speck bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken und dann servieren.