Eifel Grillschinken mit Stampes
Dieses Gericht erfreut sich insbesondere in der Eifel vieler Freunde.
Zutaten
- 1 kg Grillschinken
- 750 g Kartoffeln mehligkochend
- 500 g Sauerkraut
- 180 ml Wasser
- 150 g Dörrfleisch
- 30 g Butterschmalz
- 2 Wacholderbeeren
- 2 Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Grillschinken auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben und bei 180° C Umluft für 90 Minuten braten.
- Etwa 45 Minuten vor Ende der Garzeit des Fleischs die Kartoffeln schälen und kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein schneiden und im Butterschmalz dünsten.
- Das Sauerkraut, das Salz und etwas Pfeffer sowie den Zucker, die Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt und das Wasser zu den Zwiebeln geben und das Ganze circa 30 Minuten lang kochen.
- Die fertig gekochten Kartoffeln stampfen.
- Das Dörrfleisch würfeln und ausbraten.
- Währenddessen die Kartoffeln und das Sauerkraut gut mischen.
- Das Dörrfleisch über die Kartoffeln geben und den Eifel Grillschinken mit Stampes servieren.