Brodetto Triest
Diese leckere Fischsuppe ist eine beliebte Spezialität aus der norditalienischen Großstadt, nach der sie benannt wurde.
Zutaten
- 500 ml Wasser
- 450 g Fisch filetiert
- 450 g Garnelen, Muscheln und Tintenfisch (TK-Mix )
- 200 g Fahlmuscheln gewässert
- 200 ml Weißwein
- 100 ml Tomaten passiert
- 50 g Mehl
- 4 EL Öl zum Braten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stängel Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Fahlmuscheln in kaltem Wasser mit etwas Salz einweichen lassen.
- In der Zwischenzeit die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
- Das Mehl in einen tiefen Teller geben, die Fischstücke darin wenden und anschließend das überschüssige Mehl abschütteln.
- Den Fisch in den 4 EL Öl anbraten.
- Nach dem Anbraten den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Währenddessen die 500 ml Wasser zum Kochen bringen.
- Die Fahlmuscheln kurz abtropfen lassen, zusammen mit dem TK-Mix ins kochende Wasser geben und circa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und zerdrücken.
- Nach der Garzeit das Kochwasser durch ein Sieb in eine Schüssel füllen.
- Die 2 EL Olivenöl in den leeren Topf geben und den Knoblauch darin anrösten.
- Die passierten Tomaten und den gebratenen Fisch in den Topf geben, mit dem Weißwein und der abgesiebten Brühe ablöschen und das Ganze aufkochen lassen.
- Den zuvor abgesiebten Muschel-Mix hinzufügen, salzen und pfeffern und nochmal kurz köcheln lassen.
- Währenddessen die Petersilie waschen, abschütteln und klein hacken.
- Die Brodetto Triest in tiefe Teller füllen, mit etwas Petersilie garnieren und servieren.