Brighton Rock Cakes
Diese Leckerei wird an der englischen Küste fast noch lieber gegessen als Scones.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 90 g Butter
- 90 g Rosinen
- 90 g Zucker
- 50 g Mandeln gemahlen
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Ei
- Salz
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und gut mit dem Backpulver sowie einer Prise Salz vermengen.
- Den Backofen auf 190° C Umluft vorheizen.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Mandeln zum Mehl geben.
- Das Ei in einer Tasse schlagen und zusammen mit dem Zucker und den Rosinen ebenfalls in die Schüssel geben.
- Den Schüsselinhalt zu einem fest Teig verarbeiten.
- Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
- Mit einer Gabel die Oberflächen der Teigteile aufrauen.
- Das Backblech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten lang backen.
- Die Brighton Rock Cakes aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann servieren.