Bollur Island Windbeutel
Diesen leckeren Windbeuteln ist in Island ein eigener Tag gewidmet, der Bolludagur.
Kochutensilien
- 1 Spritzbeutel mit 16 mm Aufsatz
Zutaten
- 300 ml Sahne
- 200 g Himbeerquark
- 150 ml Wasser
- 100 g Mehl
- 60 g Frischkäse
- 30 g Butter
- 30 g Himbeeren
- 8 g Sahnesteif
- 4 EL Himbeermarmelade
- 3 Eier
- 1 TL Zucker
- Puderzucker
- Salz
Anleitungen
- Das Wasser, die Butter, den Zucker und eine Prise Salz in einen kleinen Topf geben und aufkochen.
- Den Herd auf mittlere Hitze zurück drehen, das Mehl in den Topf geben und das Ganze mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teigklumpen verrühren.
- Den Teig 3 Minuten lang von allen Seiten mit dem Kochlöffel auf den Topfboden drücken.
- Den Teig in eine hohe Schüssel geben und 2 Minuten abkühlen lassen.
- In dieser Zeit damit beginnen, den Ofen auf 200° C Umluft vorzuheizen.
- Die Eier nach und nach mithilfe eines Mixers unter den Brandteig rühren.
- Den Teig in den Spritzbeutel füllen und 8 gleich große Teigklekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
- Die Temperatur des vorgeheizten Ofens auf 180° C Umluft reduzieren und die Windbeutel darin circa 25 Minuten lang backen. Währenddessen auf keinen Fall die Ofentür öffnen!
- In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Währenddessen die Himbeeren waschen und sehr klein schneiden (damit sie später nicht den Spritzbeutel-Aufsatz verstopfen).
- In einer separaten Schüssel den Frischkäse, den Quark und die Marmelade verrühren.
- Die Himbeeren dazu geben und vorsichtig einrühren.
- Die Sahne unter die Himbeermasse heben und dann das Ganze kühlstellen.
- Nach der Backzeit die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und etwa 20 Minuten lang auskühlen lassen.
- Die Windbeutel mit einem Messer horizontal teilen.
- Die Himbeersahne in den Spritzbeutel füllen und auf die Böden der Windbeutel spritzen.
- Die Teigdeckel auf die Sahnefüllungen setzen, die Bollur Island Windbeutel mit etwas Puderzucker bestreuen und dann servieren.