Birrebunnes
Dieser leckere Birnenkuchen ist in Trier sowie in der gesamten Eifel sehr begehrt.
Kochutensilien
- Pürierstab
Zutaten
- 1 kg Birnen
- 300 g Weizenmehl
- 150 ml Wasser
- 100 ml Milch
- 100 ml Zuckerrübensirup
- 70 g Butter weich
- 20 g Hefe
- 3 EL Speisestärke
- 1 Ei
- 1 TL Zimt
- 1 TL Zucker
- Salz
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel geben und mittig eine Mulde hinein drücken.
- Das Ei, 30 g Butter, den Zucker und eine Prise Salz in die Mulde geben.
- Die Milch lauwarm erhitzen, mit der Hefe vermischen und ebenfalls in die Mulde gießen.
- Den Schüsselinhalt zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Birnen waschen, entkernen und klein würfeln.
- 30 g Butter in einem Topf zerlassen und die Birnen darin für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Währenddessen die Speisestärke in die 150 ml Wasser einrühren.
- Den Zuckerrübensirup, den Zimt und eine Prise Salz zu den Birnen geben und gut vermengen.
- Die Birnenmasse mit der aufgelösten Speisestärke ablöschen, das Ganze kurz aufkochen und dann 5 Minuten lang köcheln lassen.
- Währenddessen eine Springform mit den restlichen 10 g Butter einfetten.
- Den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen.
- Die Birnenmasse zu einem Mus pürieren.
- Den Hefeteig nochmal kurz durchkneten, dann ausrollen und in die Springform geben, sodass er Boden und Rand der Form bedeckt.
- Das Birnenmus gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
- Die Hitze auf 180° C reduzieren und für weitere 10 Minuten backen.
- Den Birrebunnes aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Springform entfernen und servieren.