Berner Rösti
Diese besondere Kartoffelpuffer-Zubereitung ist nicht nur in der Schweizer Hauptstadt sehr begehrt.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 100 g Dörrfleisch
- 100 g Käse gerieben
- 40 g Butterschmalz
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Am Vortag die Kartoffeln waschen, mit der Schale kochen und dann auskühlen lassen.
- Am nächsten Tag die Kartoffeln schälen und grob reiben.
- Das Dörrfleisch in Würfel schneiden.
- 20 g Butterschmalz und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Dörrfleisch darin anbraten.
- Die Kartoffeln salzen und pfeffern, in die Pfanne geben und gut andrücken.
- Die Kartoffeln circa 15 Minuten lang goldbraun braten, dann kurz aus der Pfanne nehmen.
- Die restlichen 20 g Butterschmalz und den verbliebenen 1 EL Öl in die Pfanne geben, die Kartoffeln mit der noch nicht gebratenen Seite nach unten wieder in die Pfanne geben und das Ganze für weitere etwa 10 Minuten braten.
- Den Käse auf den Kartoffeln verteilen, den Deckel auf die Pfanne setzen und weitergaren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Das Berner Rösti in der Pfanne servieren.