Berliner Soleier
Dieses einfache Gericht ist vor allem in den vielen Kneipen der Hauptstadt absoluter Kult.
Kochutensilien
- 1 verschließbares Glas (2 Liter Fassungsvermögen)
Zutaten
- 80 g Salz
- 8 Eier
- 8 Wacholderbeeren
- 6 Pfefferkörner
- 6 Pimentkörner
- 3 Stängel Petersilie
- 3 Zweige Thymian
- 1 l Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Schalotte
- 1 EL Weißweinessig
Anleitungen
- Die Eier hart kochen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie und den Thymian waschen und trocken schütteln.
- Die Wacholderbeeren mit der stumpfen Seite eines Messer etwas andrücken.
- Die Schalotte ungeschält halbieren.
- Das Wasser in einen Topf gießen und das Salz, die Schalotte, den Essig, die Wacholderbeeren, die Pfeffer- und Pimentkörner sowie das Lorbeerblatt hinein geben.
- Das Wasser aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen, direkt den Thymian und die Petersilie hinein geben und alles ziehen lassen, bis es abgekühlt ist.
- Währenddessen die hart gekochten Eier abschrecken und 15 Minuten abkühlen lassen.
- Nach der Ruhezeit die Eier leicht anschlagen, sodass sich ein paar kleinere Risse an der Schale bilden.
- Die Eier in ein verschließbares Glas legen und mit dem Sud übergießen.
- Etwa eine Stunde warten, bis der Sud komplett abgekühlt ist, und dann das Glas verschließen.
- Die Eier mindestens zwei Tage lang ziehen lassen.
- Die Berliner Soleier aus dem Glas nehmen, pellen und servieren.