Berliner
Der Karnevals Klassiker schlechthin, der sich nicht nur in Köln großer Beliebtheit erfreut.
Kochutensilien
- Spritzbeutel mit dünner Tülle
Zutaten
- 400 g Mehl
- 200 g Konfitüre
- 140 ml Milch
- 100 g Puderzucker
- 60 g Butter weich
- 30 g Zucker
- 21 g Hefe frisch
- 3 Eier
- 1 l Pflanzenöl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- Bittermandelöl
Anleitungen
- Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe darin auflösen.
- 200 g Mehl unter die Hefe rühren und diesen Vorteig 45 Minuten gehen lassen.
- Kurz vor dem Ende des Gehenlassens zwei Eier trennen.
- Das restliche Mehl, die Butter, den Zucker und den Vanillezucker sowie 1 Prise Salz, 2 Tropfen Bittermandelöl, 1 ganzes Ei und 2 Eigelb hinzufügen und den Teig mit der Küchenmaschine 5 Minuten lang kneten.
- Nach dem Kneten den Teig 30 Minuten lang gehen lassen.
- Den Teig in neun gleichmäßige Kugeln formen.
- Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- Gegen Ende des Gehenlassens das Öl in einen kleinen Topf geben und auf 160° C erhitzen.
- Jeden Berliner von jeder Seite zwei Minuten lang backen und im Anschluss den Berliner auch noch für 2 Minuten garen, während er mit einer Gabel komplett ins Öl gedrückt wird.
- Sobald die Berliner etwas abgekühlt sind, die Konfitüre mit Hilfe eines Spritzbeutels in die Mitte der Kugeln drücken.
- Die Berliner nun noch mit dem Puderzucker bestäuben und im Anschluss servieren.