Bayern Backhendl
Dieses knusprig-leckere Hühnchengericht erfreut sich in Bayern großer Beliebtheit.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 200 ml Öl
- 100 g Paniermehl
- 80 g Mehl
- 50 ml Sahne
- 20 g Butter
- 2 Eier
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Die Sahne steif schlagen.
- In der Zwischenzeit die Zitrone waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und die Frucht auspressen.
- Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
- 1 TL Zitronensaft, die Hälfte der Zitronenschale, etwas Pfeffer und Muskat sowie die Sahne unter die Eier rühren.
- Das Mehl und das Paniermehl ebenfalls in je einen tiefen Teller geben.
- Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und auf die gewünschte Größe schneiden.
- Das Öl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen.
- In der Zwischenzeit die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und dann panieren.
- Das Fleisch nach und nach im heißen Öl für jeweils etwa 10 Minuten goldbraun frittieren.
- Währenddessen die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, die restliche Zitronenschale sowie 2 TL Zitronensaft einrühren und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die letzte Ladung des frittierten Fleischs aus dem Öl nehmen, alles auf einer Servierplatte anrichten, die Zitronenbutter darüber gießen und das Bayern Backhendl servieren.