Augsburger Zwetschgendatschi
Dieser fruchtig-leckere Zwetschgenkuchen ist in der Fuggerstadt Augsburg der absolute Renner.
Zutaten
- 1,5 kg Zwetschgen
- 360 g Mehl
- 150 ml Milch lauwarm
- 70 g Butter weich
- 85 g Zucker
- 20 g Hefe frisch
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- 350 g Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Die Hefe in die Mulde bröckeln und 1 TL Zucker darüber streuen.
- 2 EL der Milch ebenfalls in die Mulde geben und mit Hefe, Zucker sowie etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren.
- Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nach der Ruhezeit den Vorteig mit 50 g Zucker, der Butter, der restlichen Milch und 1 Prise Salz zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
- Das restliche Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Teig darauf auf Blechgröße ausrollen.
- Den ausgerollten Teig auf das Backblech setzen, mit einem Tuch abdecken und für circa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Während der Ruhezeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen sowie die Zwetschgenhälften nochmals mittig einschneiden.
- Gegen Ende der Ruhezeit den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig mit den Zwetschgen belegen. Die Früchte dabei leicht in den Teig hineindrücken.
- Die verbliebenen 2 EL Zucker mit dem Zimt vermischen und gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.
- Das Blech mittig in den vorgeheizten Ofen schieben und das Ganze circa 30 Minuten backen.
- Den Augsburger Zwetschgendatschi aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.