Alu Gobhi
Dieses nordindische Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist ein wahres Geschmacksfeuerwerk auf dem Teller.
Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Tomaten stückelig
- 150 ml Wasser
- 20 g Ingwer
- 4 EL Ghee oder Butterschmalz
- 2 Zwiebeln rot
- 2 EL Garam Masala
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Kurkuma
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Senfsaat
- 0,5 TL Chilipulver
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken
- Das Ghee in einer großen Pfanne erhitzen und den Blumenkohl kurz darin anrösten.
- Die Kartoffeln dazu geben und goldbraun braten.
- Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer dazu geben, alles mit dem Kreuzkümmel würzen und kurz weiter rösten.
- Die Tomaten, 150 ml Wasser und 1 EL Salz sowie die Senfsaat, den Kurkuma, das Garam Masala, den Koriander und das Chilipulver dazu geben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel circa 30 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Nach der Garzeit das Alu Gobhi mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.