Älplermagronen mit Apfelmus
Dieses deftig-süße Gericht ist insbesondere in den Schweizer Alpen besonders gern gesehen.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln festkochend
- 700 g Äpfel
- 400 ml Sahne
- 300 g Nudeln
- 250 g Reibekäse
- 150 ml Apfelsaft
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Zucker
- 1 EL Mehl
- 0,5 EL Zimt
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitungen
- Die Äpfel vom Strunk befreien, schälen und in Stücke schneiden.
- Die Äpfel zusammen mit dem Apfelsaft, dem Zucker und dem Zimt in einen Topf geben und alles aufkochen.
- Sobald es aufgekocht hat, die Hitze auf mittlere Stufe zurück drehen und das Ganze zugedeckt circa 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln in einen Topf mit reichlich Salzwasser geben und 10 Minuten lang kochen.
- In der Zwischenzeit die gekochten Äpfel zu Apfelmus stampfen.
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Das Mehl in einen tiefen Teller geben und die Zwiebelringe darin wenden.
- Die Mehlzwiebeln im Butterschmalz knusprig braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nach den 10 Minuten Garzeit der Kartoffeln die Nudeln ebenfalls in den Topf geben und alles weitere 10 Minuten kochen.
- Die Kartoffeln und die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
- Währenddessen eine großen Pfanne (ohne Öl) auf mittlere Hitze erwärmen.
- Abwechselnd den Kartoffel-Nudel-Mix und den Reibekäse in die erwärmte Pfanne geben, sodass man am Ende fünf Lagen hat.
- Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und in die Pfanne gießen.
- Das Ganze bei geschlossenem Deckel circa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Älplermagronen in der Pfanne etwas durchmengen, mit den gerösteten Zwiebeln bestreuen und zusammen mit dem Apfelmus servieren.