Hoppelpoppel
Dieser Klassiker der Berliner Küche ist ein beliebtes Resteessen, wenn man noch Kartoffeln übrig hat.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln vorgegart
- 150 g Dörrfleisch
- 100 g Bergkäse
- 100 ml Sahne
- 8 Eier
- 4 Gewürzgurken klein
- 2 EL Butterschmalz
- 1 Zwiebel groß
- 0,5 Bund Petersilie
- 0,5 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitungen
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Das Dörrfleisch ebenfalls würfeln.
- Die Zwiebel schälen und klein hacken.
- Die Gewürzgurken längs einschneiden, sodass ein Fächer entsteht.
- Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln, das Dörrfleisch und die Zwiebeln darin etwa 10 Minuten lang anbraten. Ab und zu vorsichtig umrühren.
- In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen, die Sahne dazu geben und das Ganze verquirlen.
- Den Käse fein reiben.
- Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- Den Käse zusammen mit dem Schnittlauch und der Petersilie unter die Eimasse rühren.
- Das Ei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Nach der Bratzeit der Kartoffeln die Eimasse nochmal kurz verrühren und dann direkt gleichmäßig in die Pfanne geben.
- Das Ei stocken lassen.
- Den fertigen Hoppelpoppel mit den Gewürzgurken garnieren und direkt in der Pfanne servieren.