Badischer Zwiebelkuchen
Diese deftige Leckerei ist besonders für die Region Baden typisch.
Zutaten
- 700 g Gemüsezwiebeln
- 500 g saure Sahne
- 280 g Weizenmehl
- 150 g Dörrfleisch
- 30 g Hefe frisch
- 10 EL Milch
- 3 EL Öl
- 2 Eier
- 1 TL Paprikapulver
- 0,5 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Milch lauwarm erhitzen, den Zucker dazu geben und die Hefe darin auflösen.
- 270 g Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Die aufgelöste Hefe in die Mulde geben und mit wenig Mehl vom Rand zu einem Vorteig rühren.
- Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Vorteig 10 Minuten ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit 2 EL Öl und eine Prise Salz hinzufügen und den Teig komplett verkneten.
- Die Schüssel erneut abdecken und den Teig weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und das Dörrfleisch würfeln.
- Gegen Ende der Ruhezeit den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Während des Vorheizens 1 EL Öl in eine kleine Pfanne geben und die Speckwürfel darin andünsten.
- Die restlichen 10 g Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen und den Teig darauf dünn ausrollen.
- Den Teig auf das Blech mit Backpapier legen und die Zwiebeln und das Dörrfleisch gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Eier und die saure Sahne sowie Salz, Pfeffer und das Paprikapulver verquirlen.
- Die verquirlte Masse gleichmäßig über den Zwiebelkuchen verteilen, das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und das Ganze circa 30 Minuten backen.
- Den Badischen Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.