Speckeierkuchen
Typischer Eierkuchen bzw. Pfannkuchen, wie man ihn gerade in Berlin (früher) gerne gegessen hat.
Zutaten
- 500 ml Bier
- 250 g Mehl
- 150 g Speck durchwachsen
- 6 Eier
- 3 EL Butterschmalz
- Backpulver
- Salz
- Muskat
Anleitungen
- Den Speck würfeln.
- Die Eier in eine Schüssel schlagen und das Mehl langsam hineinrühren.
- Nun das Bier hinzufügen und weiter rühren bis ein gleichmäßig flüssiger Teig entsteht.
- Den Teig mit Salz und Muskat würzen und eine Messerspitze Backpulver hinzufügen.
- Den Ofen auf 50° C vorheizen.
- Einen halben Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und circa ein Sechstel des gewürfelten Specks darin anbraten.
- Ein Sechstel des Eierkuchenteigs in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
- Den fertigen Eierkuchen im Ofen warmstellen und die Prozedur ab Schritt 6 fünf Mal wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind.
- Die Speckeierkuchen auf einen großen Teller geben und warm servieren.