Quinoa Avocado Salat
Dieser Quinoa Avocado Salat ist insbesondere für die peruanische Küche typisch.
Zutaten
- 500 ml Wasser
- 200 g Quinoa
- 2 Schalotten
- 2 Zitronen
- 1 Avocado
- 1 Römersalat
- 2 Prisen Zucker
- 4 EL Sojasoße
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 EL Senf grob
- 2 TL Currypulver
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,25 TL Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Den Quinoa unter heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Quinoa darin andünsten.
- Dann den Quinoa mit 500 ml Wasser ablöschen, das Ganze aufkochen und im Anschluss bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel für rund 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Die Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Den Salat putzen und in Stücke zerpflücken. Die Avocado schälen, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zitronen auspressen und 2 EL davon direkt über die Avocado geben.
- Nach der Garzeit die Pfanne vom Herd nehmen und den Quinoa mit dem Curry- und Paprikapulver sowie der Sojasoße, dem Senf, dem Kreuzkümmel, 1 Prise Zucker und 3 EL Zitronensaft würzen. Alles gut verrühren.
- Den Quinoa mit geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen, dann den Deckel abnehmen und den Quinoa abkühlen lassen.
- 2 EL Zitronensaft, 2 EL Öl, 1 Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
- Dann den Salat, die Avocado und die Schalotten dazu geben und gut mit dem Dressing vermischen.
- Den Quinoa abschmecken, auf den Salat geben und alles zusammen servieren.