Afrikanisches Pilau
Dieser Gewürzreis ist typisch für die Küche Tansanias und insbesondere für das Sansibar Archipel.
Zutaten
- 300 g Reis Langkorn
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 30 g Ingwer
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Paprika rot
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Vanilleschote klein
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Nelkenpulver
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Muskatnuss
- 0,25 TL Zimt
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Möhre, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und die Paprika von den Kernen befreien.
- Dann die Möhre in Scheiben schneiden, die Paprika, die Zwiebel und den Ingwer klein würfeln, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und das Mark der Vanilleschote auskratzen.
- Den Knoblauch, den Ingwer und das Vanillemark zusammen mit der Sojasoße, der Muskatnuss, dem Curry-, Nelken- und Paprikapulver sowie dem Zimt, etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die gerade vermengte Gewürzmischung sowie die Zwiebel, die Möhre und den Paprika darin andünsten.
- Nun den Reis ebenfalls in den Topf geben, die Brühe und die Kokosmilch dazu gießen und alles bei geschlossenem Topf einmal aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und den Reis im weiterhin geschlossenen Topf auf niedriger Stufe quellen lassen.
- Wenn der Reis weich ist, das afrikanische Pilau vom Herd nehmen und servieren.