Pad Thai
Ein Klassiker der thailändischen Küche, der durch Reisnudeln und eine sehr leckere Soße besticht.
Zutaten
- 750 ml Wasser
- 250 g Reisnudeln breit
- 200 g TK-Garnelen
- 200 g Tofu
- 160 g Weißkohl
- 100 g Bambussprossen
- 6 EL Erdnussöl
- 6 EL Sojasauce
- 4 Möhren
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- 3 EL Fischsauce
- 3 TL Tamarindenpaste
- 2 Eier
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Sweet-Chili-Sauce
- 1,5 EL Kokosblütenzucker
- 1 Schalotte
Anleitungen
- Das Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Zucker und die Tamarindenpaste sowie die Fisch-, Soja- und Sweet-Chili-Sauce zu einer Sauce verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Frühlingszwiebeln, die Möhren und den Weißkohl waschen.
- Die Frühlingszwiebeln vierteln und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Möhren schälen und zusammen mit dem Weißkohl in feine Streifen hobeln. Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und klein hacken.
- Die Garnelen abbrausen und trocken tupfen.
- 3 EL Erdnussöl in einen Wok oder eine Pfanne geben und erhitzen.
- Währenddessen den Tofu in 1 cm breite Würfel schneiden und dann im Öl anbraten bis die Würfel leicht knusprig sind.
- Nun die Schalotte und den Knoblauch dazu geben und goldgelb anbraten.
- Die Garnelen in die Pfanne geben und circa 2-3 Minuten unter Rühren braten.
- Die Nudeln hinzufügen und alles gut umrühren.
- Den Herd auf schwache Hitze zurück drehen, die Sauce dazu geben und untermischen.
- Nun die Nudeln an den hinteren Rand der Pfanne schieben und das restliche Öl auf die frei gewordene Fläche gießen.
- Die Eier in die Pfanne schlagen, verrühren und gut mit den Nudeln mischen.
- Das Gemüse ebenfalls in die Pfanne geben und gut mit den Nudeln vermengen.
- Das Pad Thai nochmals mit der Fisch- und Sweet-Chili-Sauce abschmecken und dann servieren.