Kulajda Pilzsuppe
Diese sehr leckere Pilzsuppe ist typisch für die Region Böhmen in Tschechien.
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 70 g Pilze getrocknet
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 50 g Zucker
- 10 g Dill
- 4 Eier
- 2 EL Essig
- 1 l Rinderbrühe
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Pilze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen.
- Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Pilze 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.
- Nach der Garzeit die Pilze absieben und die Brühe in einer Schüssel auffangen.
- Die Butter in einem großen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und circa 1 Minute lang unter Rühren anschwitzen.
- Weiter rühren und zunächst die Rinderbrühe und dann die Pilzbrühe hinzufügen.
- Mit Salz abschmecken und die Suppe kurz aufkochen.
- Sobald es aufgekocht hat, die Hitze reduzieren und die Suppe bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Eier kochen.
- Nach den 10 Minuten Köcheln die Hitze wieder erhöhen, Pilze und Kartoffeln in den Topf geben und das Ganze weitere 15 Minuten kochen.
- Währenddessen den Dill waschen, die Blätter von den Stängeln abzupfen und klein hacken.
- Den Topf nach der Kochzeit vom Herd nehmen und die Sahne, den Essig den Zucker, den Dill sowie etwas Pfeffer einrühren.
- Die Kulajda nochmal mit Salz abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen.
- Während dieser Ziehzeit die Eier schälen und vierteln.
- Die durchgezogene Kulajda Pilzsuppe in tiefe Teller geben, jeweils zwei bis vier Eierviertel dazu geben und warm servieren.