Boston Cream Pie
Ein Kuchenklassiker aus den USA, der sogar das Nationalgebäck von Massachusetts ist.
Kochutensilien
- Springform 26 cm
Zutaten
Für den Teig
- 190 g Zucker
- 60 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 5 EL Wasser kalt
- 5 Eiweiß
- 1 Eigelb
- 1 EL Backpulver gestrichen
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 400 ml Milch
- 60 g Zucker
- 25 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 4 Eigelb
- 2 Päckchen Vanillinzucker
Für den Schokoguss
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g Schlagsahne
- 2 EL Butter
Anleitungen
Zubereitung des Teigs
- Die 5 Eier trennen und dabei ein Eigelb separieren.
- Die Eiweiß mit dem kalten Wasser steif schlagen, 190 g Zucker und eine Prise Salz einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee leicht glänzt.
- Das eine Eigelb unterrühren.
- 60 g Mehl, 60 g Speisestärke und das Backpulver vorsichtig unterheben.
- Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 26 cm Durchmesser geben und 30-40 Minuten hellbraun backen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, gut auskühlen lassen und mittig durchschneiden, sodass zwei gleichgroße Böden entstehen.
Zubereitung der Füllung
- Während der Kuchen im Ofen ist, die verbliebenen vier Eigelb mit dem restlichen Zucker sowie dem Vanillinzucker in einem Topf verrühren.
- Danach das übrig gebliebene Mehl und die Speisestärke unterrühren.
- Die Milch erhitzen und langsam unter die Masse geben.
- Die Masse unter Rühren aufkochen lassen, bis sie steif wird.
- Die Füllung in eine Schüssel geben und erkalten lassen.
Zubereitung der Glasur
- Die Schokolade klein hacken und zusammen mit der Sahne und der Butter in einem Topf erhitzen, bis die Schokolade schmilzt.
- Das Ganze ebenfalls abkühlen lassen und dabei ab und an umrühren.
Das Finish
- Die Füllung gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen und mit dem zweiten Boden abdecken.
- Die Glasur auf der Torte verstreichen und den Boston Cream Pie einige Stunden kalt stellen, bis die Glasur fest ist.