Tiroler Kiachl
Dieses leckere Gebäck kann man mit Preiselbeeren, Sauerkraut oder mit Puderzucker verzehren.
Zutaten
- 650 g Mehl (550)
- 400 g Butterschmalz
- 350 ml Milch lauwarm
- 250 g Sauerkraut
- 100 g Preiselbeeren aus dem Glas
- 35 g Butter
- 15 g Puderzucker
- 7 g Trockenhefe
- 2 Eier
- Salz
- Zucker
Anleitungen
- 500 g Mehl zusammen mit der Hefe, 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker in eine Schüssel mit Deckel geben und alles gut vermengen.
- Die Eier in eine separate Schüssel geben und schaumig schlagen.
- Währenddessen die Butter zerlassen.
- Die Eiermasse vorsichtig unter das Mehl heben.
- Die zerlassene Butter hinzufügen und alles gut verrühren.
- Nun auch die Milch unterrühren.
- Den Teig mit dem Teighaken 5 Minuten lang gut durchkneten, bis sich im Teig Blasen bilden.
- Die Teig-Schüssel mit dem Deckel verschließen, in ein warmes Wasserbad stellen und circa 30 Minuten lang aufgehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Sauerkraut nach Packungsanleitung kochen.
- Die restlichen 150 g Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den aufgegangenen Teig darauf nochmal kurz durchkneten.
- Das Butterschmalz erhitzen, ohne dass es zu sprudeln beginnt.
- Währenddessen den Teig in zehn handtellergroße Stücke teilen.
- Die Stücke mit den Händen in Kreise formen, deren Mitte dünn und deren Rand dick ist.
- Die Kiachl nacheinander im heißen Butterschmalz ausbacken, dann auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen und dabei mit Alufolie abdecken.
- Die ausgebackenen Tiroler Kiachl mit dem Sauerkraut, den Preiselbeeren und dem Puderzucker belegen und direkt servieren.